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ツルタマサコの「ヴェジトーク」

ヒルガオ科　旬：秋
スイーツにも多く利用されるさつまいも。
その甘みからもわかるように
ショ糖・ブドウ糖・果糖などの糖質がたっぷり。ビタミンも豊富です。

ポイントはさつまいもは調理による損失が少ないこと。
ふかし芋はもちろん、ひと手間くわえれば、
スイートポテト・いもようかん・大学芋と
子供が喜ぶ健康スイーツにアレンジできます。
食物繊維も多く含まれているので、
お腹まわりの気になるお父さんにもうれしい食材。

胸やけしやすいといわれるさつまいもですが、
少々の塩をつけて皮ごと食べると防げます。

ツルタマサコの「ヴェジトーク」

シソ科　旬：初夏～夏
日本の香味野菜の代表、青しそ。
独特の香りは料理のアクセントとして大活躍。
薬味としてだけではなく、スパゲッティなどの主食や
魚や肉などの主菜のアレンジにも使ってみてはいかがでしょうか。
栄養は鉄分、ビタミンCが多く含まれています。
どちらの栄養素も女性にはうれしい効果が期待できます。
貧血や肌荒れの予防に・・・
もちろん、カロテンも含まれていますから、
老化抑制効果も期待できそうです

ツルタマサコの「ヴェジトーク」

関西では菊菜とよばれています。
独特の香りをもつ緑黄色野菜で、
鍋にはかかせない食材のひとつ。
春菊のような葉物の野菜はさっと湯通しするとかさが減り、
たくさん摂れるのでおススメです。
春菊はカロテン、ビタミンB2、鉄分、
カルシウムなどを多く含みますが、
なかでもカロテンが豊富です。
血行を良くし、心疾患を予防する効果をはじめ、がん予防や
アンチエイジング（老化予防）にも効果が期待できる野菜です。

ツルタマサコの「ヴェジトーク」

せり科　旬：冬
春の七草のひとつ。古くから薬効があるとされ、
リウマチ、神経痛、血圧降下に効き目があると言われているようです。
葉茎や根を食用にしますが、
丈の短い「田ぜり」はアクが強いので、
茹でたら水にさらすことをお忘れなく・・・
最近ではアクの少ないものも多いのでさっと茹でて
汁の実やおかゆに入れるだけでも
しゃきしゃきとした食感と風味が楽しめます。

栄養は増血を促す葉酸、鉄なども含まれており、
貧血やお肌のトラブルにお悩みの方にもうれしい野菜です。

ツルタマサコの「ヴェジトーク」

せり科　旬：周年
古くは古代ギリシャ・ローマ時代から
肉のにおい消しや薬用に利用されてきたセロリ。
茎を食べるイメージのセロリですが、
実は葉の部分にも栄養がたっぷり。

カロテンをはじめリン、カリウムなどのビタミン・ミネラルが
豊富に含まれています。ぜひ捨てずに利用しましょう。
セロリ特有のさわやかな香りはローリエやタイムと束ね、
フランス料理には欠かせないブーケガルニとしても有名ですが、
きんぴらのような和食にしても美味しくいただけます。
食物繊維も豊富なので
レパートリーを増やし活用したい野菜のひとつです。